Western 煮蛋白是一種常用的蛋白質分析技術，其過程和目的如下：
過程：
使用高溫處理，目的是使SDS（十二烷基硫酸鈉）與蛋白質充分結合。
這種結合導致蛋白質完全變性和解聚，形成棒狀結構，並使整個蛋白帶上負電荷。
SDS能夠斷開分子內和分子間的氫鍵，破壞蛋白質分子的二級和三級結構，使得蛋白質僅根據分子量大小的不同在凝膠電泳中遷移速度不同，從而排除了因空間結構不同所造成的誤差。
高溫處理還有助於滅活蛋白酶，防止蛋白質在處理過程中被降解。
目的：
Western 煮蛋白主要用於蛋白質的定量、純度鑑定以及蛋白質分子量的測定。
通過與抗體探針的結合，可以進一步分析特定蛋白質的存在和表達水平。
通過上述過程，Western 煮蛋白技術為生物醫學研究提供了關於蛋白質的重要信息，特別是在蛋白質組學和信號轉導等領域有著廣泛的套用。