一碗粥的成本分析如下：
原材料成本：粥的主要原材料包括大米、豆類、紅棗、蓮子等。以每碗粥使用50克大米、50克紅豆、兩個蓮子和兩個紅棗計算，每碗粥的原材料成本約為2.5元。
人工成本：賣粥擺攤涉及熬粥、裝碗、擺攤和清理等工作，人工成本因地區和工資水平而異。一般而言，每碗粥的人工成本約為0.3元至0.5元。
設備及租金成本：賣粥需要鍋、爐子、桌子、椅子等設備，一套基本設備成本約為2000元至3000元。租金成本則根據攤位大小和位置而異，約為每天100元至300元。
綜合成本：綜合考慮原材料、人工、設備及租金成本，每碗粥的總成本約為3元左右。
需要注意的是，這裡未考慮稅費、保險、水電費等其他費用，加上這些費用後，每碗粥的成本可能會有所增加。此外，不同地區和不同種類的粥（如皮蛋瘦肉粥）的成本和售價會有所不同。