調和五味的湯 一豆羹中的「羹」指的是調和五味的湯。 在古代，「羹」通常是指帶汁的肉或蔬菜，而表示湯的意思，是在中古以後逐漸形成的。因此，在「一豆羹」這個詞語中，「羹」指的是用肉或菜調和五味做成的帶汁的食物。