七毛五二三牌的玩法如下：
牌的大小順序：七>大鬼>小鬼>五>二>三>A>K>Q>J>10>9>8>6>4，其中七、大鬼、小鬼、五、二、三為特殊牌，其他牌按照點數比大小。
出牌規則：每人依次摸五張牌，牌小者先出，出完一輪牌後，上輪的勝者先抓牌，抓夠五張後，依次抓牌。可以出單張、對子、三張、四張（炸彈），最先出完牌的人獲勝。
得分規則：5、10、K分別代表5分、10分、15分。當玩家出的牌其他人都不要時，該玩家可以收分，最後手裡牌最多的人需要把分數給最先出完牌的人，如果分數最多的人最後出完牌，則跟最先出完牌的人平等，都算是贏家。
此外，七毛五二三還有其他別名，如七王五二三或七鬼五二三等，且該遊戲是一種玩家人數比較隨意，玩法也很獨特的撲克遊戲，深受廣大玩家的喜愛。