七辣是祥雲食餚中的一系列特色風味，具體包括：
糊辣：通過將乾透的辣椒慢烤後，與溫開水、鹽巴、味素、蒜泥、蔥米、花椒油等調製成的蘸水，用於蘸食排骨、肉片等。
油辣：由烈油炸乾辣粉而成，製作時對火候的要求非常講究，以達到色澤金黃、香味撲鼻的效果。
辣豆豉：由豆腐渣發霉後拌乾辣粉製成的餅乾形小塊，晾乾後用菜油煎食，具有油香、豆香、辣香，以及焦脆的口感。
醬辣子：採用優質鮮辣椒配上等醬油裝罐浸漬七八個月，待辣椒變得油黑髮亮後食用，味道鹹辣可口。
豆瓣醬：以炒大豆為主要配料，與乾辣粉用粥質甜白酒拌勻後存放，待大豆辣椒粉變得深紅微紫後食用。
辣鹵腐：由晾乾的臭豆腐與米酒、乾辣粉、生薑絲拌於瓮中存放製成，味道淳厚香辣，餘味深長。
辣牲：以豬骨、腸肚、豬頭肉等為配料，拌燒酒、生薑、辣粉，經過長時間存放後食用，入口酥鬆如糕，因此也有「辣糕」的美譽。
這些風味獨特的美食以辣為特色，不僅吸引了眾多食客的青睞，也是祥雲食餚的代表。它們各自有著不同的製作方法和風味特點，共同構成了「姊妹七辣」這一系列。