三叩喝茶禮儀的故事如下：
相傳北宋年間，蘇東坡在翰林院任直學士，公務清閒，常邀友人到他家煮泉品茗。一次，友人至訪，蘇東坡親自烹煮香茗，茶香滿室。但是，當用大碗將香茗端到客人面前時，卻發現碗沿燙得像鐵般無法端送。他靈機一動，就按古法雙手捧捧，雙掌微下壓，高舉過頭，恭恭敬敬地向客人作揖行禮。不料客人大悅，讚不絕口，這個禮節就流傳開來。後來，民間仿效這個禮節，形成了一種敬茶禮儀。
以上就是喝茶禮儀中三叩禮的由來，具體喝茶時要注意以下幾點：
1. 先客後主，當有引領員引導時，應聽從安排。
2. 敬茶禮儀中要用托盤托著空茶杯或碗呈上，要避免手指接觸杯沿；奉茶時應使用雙手，茶杯應放在客人右手面。
3. 倒茶要適量，切忌倒得太滿；奉茶時應該用左手托著杯底，右手把著杯子的遠離杯口的一邊；點茶時也要注意量杯要適合自己，茶不能太濃也不能太淡。
遵循以上禮儀可以讓喝茶的過程更加舒適、優雅。同時也有助於人與人之間的交流和互動。