三吱是哪里的菜

福建閩北

三吱兒是一道具有爭議的菜品，被謠傳爲粵菜，但實際上它是福建閩北的名菜。

三吱兒以剛出生的活老鼠爲主要食材，食客用燒紅的鐵筷子夾住活老鼠，老鼠會發出“吱”聲，這是第一叫；蘸上調味料時，老鼠再次發出“吱”聲，這是第二叫；最後，將老鼠放入口中時，老鼠發出的“吱”聲，稱爲第三叫。這道菜的真實起源並不明確，但有說法認爲它源自清末，後來在守島官兵中復興，並隨着一些退伍老兵在廣東創業而逐漸在廣東流傳開來。