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三味蒸回魚

三味蒸鮰魚是一道具有獨特風味的中式菜餚,具體做法如下:

主要材料:選用一條重量約為750克的長江鮰魚。

調料:需要料酒10克,鹽3克,味素5克,蒸魚豉油15克,黃醬椒紅剁椒各50克,以及老乾媽豆豉30克。

製作過程:

將鮰魚宰殺並清理乾淨,切下頭尾,將中間的魚身改切成塊狀後擺入盤中。

在魚身上塗抹料酒和味素,頭尾部分撒上鹽,然後分別擺放在盤子的兩端。

將黃醬椒、紅剁椒和老乾媽豆豉按照從左至右的順序依次放在魚身上,形成特定的造型。

將準備好的魚放入蒸櫃中,用大火蒸10分鐘。

蒸好後取出,澆上蔥油,並烹入蒸魚豉油,即可上桌食用。

特點:這道菜的特點在於一魚三種味道,鹹鮮微辣,風味獨特,回味悠長。

需要注意的是,雖然三味蒸鮰魚與剁椒魚頭有相似之處,但它們是兩種不同的菜餚。此外,還有變體如三味蒸回魚,主要區別在於使用的魚類和調料的不同。