三杯雞是什麼

三杯雞是一道源自中國江西省贛州市的傳統客家美食，也在臺灣廣受歡迎。

這道菜以其獨特的烹飪方法而聞名，烹飪時僅使用三種主要的調料：米酒、醬油和黑麻油（或豬油、茶油），這三種調料各一杯，因此得名“三杯雞”。三杯雞的口感柔韌，肉質鮮嫩，味道甜鹹適中，帶有濃郁的香氣。這道菜在烹飪過程中不添加水，而是用這三種調料來燉煮雞肉，使其味道更加濃郁。