三 絲炒米粉是一道美味的炒米粉 菜餚，其 獨特之 處 在於使用了多 種 顏色的 絲 狀配料，如 紅 蘿蔔、青瓜和火腿 腸，以及 雞蛋和 蔥等。 這道菜的 製作 過程主要 包括以下 幾個步 驟：
準備配料。 將米粉用清水浸泡至 軟，通常需要2小 時左右，然 後 將 紅 蘿蔔、青瓜和火腿 腸切成 絲， 蔥切成 蔥花，蒜 頭拍碎 備用。
炒制配料。先 將 鍋 燒 熱，加入 適量食用油。先炒香蒜 頭、火腿 腸 絲、 紅 蘿蔔 絲，然 後加入青瓜 絲，快速翻炒，加入少 許 鹽，炒半 分鐘 後盛出 備用。接 著炒 雞蛋， 將 雞蛋打散 後倒入 鍋中，炒成碎 狀。
炒制米粉。 將泡 軟的米粉加入 鍋中，先不要 急於翻炒，而是先 讓米粉在 鍋中煎一 會 兒，待米粉煎香 後再 進行翻炒。在翻炒的 過程中，可以加入生抽、老抽等 調味料 進行 調味。
加入三 絲和 蔥花。 將之前炒好的三 絲和 蔥花加入米粉中，快速翻炒均 勻，然 後 關火即可。
這道菜的特 點是色彩 豐富、口感 鮮美，是一道 簡 單易做又美味的家常菜。