氽 上入下水的字是「氽」，讀作cuan第一聲。這是一種烹調方法，把食物放到沸水中稍微煮一下，如氽魚、氽湯、氽黃瓜片等。需要注意的是，氽字的另一個讀音tǔn第三聲，用於表示漂浮或用油炸的意思，如氽油條、油氽花生等。