製作上海排骨的一種常見方法，以糖醋排骨為例，步驟如下：
選擇豬肋排，因為其肉質細膩且肥瘦適中。讓賣家將排骨切成小塊。
將排骨浸泡在水中約3天，期間更換水2~3次，以去除血水。
將排骨在冷水中焯5分鐘，加入薑片、蔥結和香葉，倒入黃酒。焯水後，沖洗排骨以去除雜質。
在鍋中加入適量食用油，放入排骨，用中小火煸炒至微焦。
加入薑片、蔥結、八角，倒入黃酒、米醋、冰糖、生抽、老抽和鹽。加入足夠的水沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘。
開大火收汁，加入白砂糖使湯汁粘稠。加入香醋和明油。
最後撒上白芝痲即可出鍋。
這是一種比較傳統和詳細的做法，可以根據個人口味進行適當調整。