上湯莧菜

上湯莧菜是一道美味又健康的菜餚，屬於粵菜系。其製作方法如下：

準備莧菜，去掉根部並清洗乾淨。

蒜、蔥切末，姜切成絲或片。

鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜爆香。

加入莧菜翻炒，加鹽調味後繼續炒勻。

放入皮蛋（或鹹鴨蛋、變蛋等），根據個人口味選擇，再加少許水或上湯開小火燜片刻。

收汁，加少許雞精或味素調味即可。

完成，出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜進行點綴。

此外，在烹飪過程中，還可以根據個人喜好添加其他食材，如蝦仁、鹹蛋黃等，增加菜餚的口感和營養價值。需要注意的是，莧菜在烹飪時不宜過長，以免損失營養價值。