《中國食物成分表》是一份詳細記錄了多種食物的營養成分的數據表。它包括食物的一般營養成分表、胺基酸含量表、脂肪酸含量表等，涵蓋了1506條食物的31項營養成分數據、657條食物的18種胺基酸數據、441條食物的32種脂肪酸數據、171條食物的葉酸數據、130條食物的碘數據、114條食物的大豆異黃酮數據，以及208條食物的血糖生成指數數據等。
此外，該表還採用了食物類和亞類的雙級分類法，將所有食物分為21個食物類，然後分成不同的亞類。例如，稻米是該表中常見的食物之一，包括了不同類型和加工程度的稻米，如早秈稻米、粳稻米等，每種稻米都詳細記錄了其能量、水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、視黃醇當量、硫胺素(VB1)等營養成分。