中 種吐司的做法主要 包括以下步 驟：
製作中 種 麵團。使用70%中 種法， 將高筋 麵粉、水、酵母等材料混合揉成 麵團，使用 涼水或 溫水，在室 溫下 發酵2到3倍大，大 約需要2到3 個小 時，也可以 選 擇在 冰櫃中冷藏 發酵15小 時以上。
混合主 麵團材料。 將除 黃油外的所有主 麵團材料， 包括高筋 麵粉、白砂糖、奶粉、 雞蛋、牛奶、 鹽等放入揉面桶中，加入 發酵好的中 種 麵團小 塊，使用 廚 師 機或其他工具低速揉成 團 後 轉中高速，揉到 麵團能拉出厚膜 時加入 黃油， 繼 續揉至出手套膜，全程大 約需要15 分鐘。
第一次 發酵。 將揉出膜的 麵團放到盆 子裡 繼 續 發酵30 分鐘。
分割和醒面。 將 麵團按 壓排 氣 後分割成三等份，每份大 約150克，揉 圓 後 蓋上保 鮮膜醒15 分鐘。
擀卷和二次 發酵。 進行第一次擀卷， 將 麵團擀 開 並去除 氣泡，然 後 鬆弛15 分鐘， 進行第二次擀卷， 邊 撐 邊擀，拍掉 氣泡 後 捲起，放入吐司模具中 進行二次 發酵， 溫度 設定 為35度，大 約需要1小 時20 分鐘， 發酵至八九分 滿。
烘焙。 預 熱烤箱至上火160度、下火170度，放入吐司模具烘焙大 約35 分鐘，表面上色 後 蓋上一 層 錫 紙。
完成。烘焙完成 後刷上一 層融化的 黃油，放 涼 後 裝入密封袋中，第二天表皮 會 變 軟。
這 種做法可以使吐司保持柔 軟，即使放置三天也不 會 變硬，具有 獨特的 發酵香 氣。