小 麥粉
中筋 麵粉的成分主要是小 麥粉，其蛋白 質含量通常在9%到11%之 間。
中筋 麵粉在 製作 過程中，小 麥粉 會 經 過磨粉、 篩 選、去 麩等工序，最 終得到中筋 麵粉。中筋 麵粉的原料是小 麥，因此其主要成分 包括 澱粉和蛋白 質， 還含有少量的脂肪、 礦物 質、 維生素等 營 養成分。 礦物 質和 維生素主要 來 源於小 麥的胚乳和 麩皮，但中筋 麵粉通常只由胚乳 製成，去除了 麩皮，因此相 對於全 麥粉，其 礦物 質和 維生素含量 較低。
此外，中筋 麵粉 適合 製作中式 麵點，如 麵條、 饅 頭、 餃子等。