中餐和西餐在食材選擇、烹飪方法、口味、餐桌禮儀等方面有顯著的區別；中餐和西餐在歷史傳統和文化背景上也有不同的特點。具體如下：
食材選擇。中餐通常使用大米、麵食、豆類、蔬菜和各種肉類（如豬肉、雞肉、鴨肉、魚等）作為主要食材；西餐則以麵包、牛肉、羊肉、雞肉、魚、海鮮和奶製品為主。
烹飪方法。中餐的烹飪方法多樣，包括炒、炸、煮、蒸、燉等，強調保持食材的原汁原味；西餐更傾向於烤、煎、炸、燉等，注重調味和烹飪技巧。
口味和調味品。中餐通常使用多種調味品，如醬油、豆瓣醬、花椒等，追求口味平衡；西餐更注重原材料本身的風味，常用簡單調味品來突出食材的特點。
餐桌禮儀和用餐習慣。中餐通常使用筷子和勺子，注重家庭聚餐和共享，用餐時間較長；西餐使用刀叉和勺子，強調正式的用餐場合和個人用餐禮儀，用餐時間較短。
歷史與傳統。中餐有著幾千年的歷史，注重食材的季節性和地域性，是世界上最古老的餐飲文化之一；西餐起源於古希臘和古羅馬文明，強調精緻的烹飪技巧。
需要指出的是，這些區別並不是絕對的。隨著全球化的發展，中餐和西餐的交流融合日益普遍，許多地區的飲食文化已經出現了混合和創新。然而，兩種飲食的基本特點仍然體現了不同文化背景下的飲食習慣和偏好。