乙二酸，也稱為草酸，是一種多功能有機酸，具有廣泛的套用。其在多個領域的作用如下：
醫藥領域。乙二酸用作藥物輔料，作為穩定劑、溶劑和淨化劑，提高藥品的穩定性和耐用性，去除藥物中的雜質和不純物質。乙二酸還用於製造各種醫藥產品，例如用於治療肝衰竭、中風、皮膚病的藥物和對肝臟有保護作用的藥物。
化工領域。乙二酸用於生產塑膠、塗料、樹脂等化工產品，也是合成纖維和化妝品的重要原料。
冶金領域。乙二酸作為添加劑，用於去除金屬表面的氧化物和雜質，並改善金屬表面的光潔度。
食品領域。乙二酸作為酸味劑、增酸劑、防腐劑和清洗劑，改善食品風味，延長保質期，防止食品腐敗。
此外，乙二酸還具有調節化妝品酸鹼度、抗氧化和保濕等作用。還可以用於水處理和清洗，與鈣、鎂等金屬離子形成不溶性沉澱，軟化水質。