乳扇是一種流行的雲南傳統美食，主要由牛奶製成。製作乳扇的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備牛奶和酸木瓜水（或白醋），酸木瓜水與牛奶的比例為1:3，將酸木瓜水（或白醋）加入牛奶中，加熱至70到80度。
當混合物開始凝結時，用筷子不斷攪拌，直到形成絲滑的奶團。這個奶團會逐漸固化，成為乳扇的主體部分。
將固化後的奶團從鍋中取出，輕輕拉展成乳扇的形狀，然後纏繞在竹竿上。
等待乳扇乾燥，此時乳扇呈乳白色，乾燥後表面光滑且柔軟。
除了上述方法，還可以根據個人喜好採用其他食材和烹飪技巧進行創新。例如，可以將乳扇剪成小塊後用於炸制或烤制，搭配不同的調味料如玫瑰花醬、白糖等，以增加風味。此外，也可以將乳扇與其他食材如豆沙、紅肉絲蜜餞等結合製作成不同的甜品或小吃。
總的來說，乳扇的製作過程既傳統又具有一定的靈活性，可以根據個人口味和創意進行調整。