乳製品是什麼

乳製品是以牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，經過加工製成的各種食品。

乳製品的種類繁多，包括液體乳（如巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳和發酵乳等）、奶油製品、乳酪等。其中，液體乳是通過消毒或高溫等加工處理得到的，而乳酪則是通過在生乳中加入乳酸菌等發酵劑，使蛋白質凝固後製成的產品。乳製品根據脫脂情況又分為全脂、脫脂和部分脫脂的種類。