乳酸菌是一類無芽孢的桿菌，屬於革蘭氏陽性菌。以下是乳酸菌的特性：
乳酸菌不能合成維生素K，但能利用維生素K來產生乳酸和其他酸類物質。
乳酸菌廣泛分布於自然界，如動物腸道、口腔、陰道以及某些發酵食品（如優酪乳、酸菜、乳酪）中。
乳酸菌是化能異養型細菌，需要從環境中獲取碳源、氮源和生長因子，如糖類、有機化合物等，以完成其代謝生長和繁殖過程。
乳酸菌主要通過異型乳酸發酵或同型乳酸發酵代謝糖類，產生乳酸。
乳酸菌通常不耐受高溫，但具有較強的耐酸性。
乳酸菌在腸道內對其他微生物具有拮抗作用，有助於維持腸道菌群平衡。
乳酸菌對營養要求相對特殊，需要豐富的培養基和特定的生長因子。
乳酸菌在工業上有廣泛套用，如食品加工、飲料發酵等。
此外，乳酸菌分為植物源和動物源兩種。植物源乳酸菌比動物源乳酸菌更穩定、有效，因為它們不易引起人體排斥反應。