乾制方法可以分為自然乾制和人工乾制兩大類。具體方法如下：
自然乾制。包括曬乾、陰乾和晾乾，這些方法主要依靠自然條件如陽光、風等來乾燥食品。
人工乾制。方法多樣，包括空氣對流乾燥、接觸乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥等。其中，空氣對流乾燥是一種常見的方法，它通過使用熱空氣來乾燥食品，接觸乾燥則是將食品與加熱面直接接觸以實現乾燥，真空乾燥在低溫度和真空環境下進行，可以有效保留食品的原有特性，冷凍乾燥是一種特殊形式的真空乾燥，通過冰晶升華的方式乾燥食品。
此外，還有一些特定的乾制方法，如油炸乾燥（將食品炸至乾燥）、烘房乾燥（直接用熱空氣乾燥）、低溫升華乾燥（在低溫下通過凍的升華作用乾燥）、微波乾燥（通過微波輻射加熱食品內部使其水分蒸發）等。這些方法適用於不同類型的食品和原料，可以根據需要選擇合適的乾制方法。