乾炸五花肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將五花肉洗淨後切成厚片。
將切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、食鹽、雞精、料酒、蔥姜、黑胡椒粉、糖等調味料，攪拌均勻。
可以加入一個雞蛋和澱粉，再次攪拌，使肉片均勻裹上調料和澱粉。
將油溫加熱至七成熱，下入肉片進行炸制，炸至表面金黃後撈出控油。
待油溫再次升高後，將肉片復炸30秒，撈出瀝油。
在鍋內留少許底油，放入肉片，撒上孜然粉、燒烤料、芝痲、五香粉等調味料，翻拌均勻，炒出香味。
最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和炸制的火候，以及調味料的選用和搭配，可以根據個人口味適當調整。