乾煸四季豆最正宗的做法如下：
食材：四季豆、乾辣椒、大蒜、蔥、豬瘦肉
調料：食用油、鹽、生抽、雞精粉或白鬍椒、白糖、白芝痲
具體步驟：
四季豆洗淨，去掉頭尾和筋，掰成小段。乾辣椒切段，大蒜切片，蔥切段備用。豬瘦肉切成肉末備用。
鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，將四季豆倒入鍋中，用勺子不停翻動，讓四季豆受熱均勻。炸至外表起虎皮狀時，撈出控油備用。
另起鍋放入少許食用油，放入適量的花椒和乾辣椒段、大蒜片，開中火爆香。然後加入切好的肉末，煸炒至肉末乾香。
接著加入炸好的四季豆，迅速翻炒均勻。放入鹽、雞精粉或白鬍椒、少許白糖調味，再加入適量的白芝痲增香。大火翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
注意事項：
煸炒四季豆時要有耐心，四季豆比較難熟，要確保炒熟，否則會引起食物中毒。
炸四季豆時油溫不宜過高，控制在五成熱左右即可。過高的油溫會使四季豆外焦里生。
乾煸四季豆是一道痲辣口味的菜餚，如果不喜歡吃辣，可以減少乾辣椒的用量或者使用不辣的辣椒代替。
四季豆在煸炒過程中會縮水，所以準備時要稍微多一些，以免炒出來不夠吃。