乾牛肉是一種非常受歡迎的食品，其製作方法多樣，適合不同的口味和烹飪需求。以下是一些常見的家常乾牛肉做法：
傳統風乾牛肉。將牛肉切成大塊，用清水浸泡去除血水，然後加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、胡椒粉、山奈粉、八角粉、蚝油、生抽和紹興黃酒等調料醃製一晚。之後，將牛肉懸掛在通風處自然風乾，或使用烤箱低溫烤乾。風乾後的牛肉需要進一步烹飪，如炒制或蒸煮，以增加其口感和風味。
家常牛肉乾。將牛肉切塊煮熟後改切成條狀，然後用油炒香蒜蓉和糖，加入牛肉條翻炒。接著，加入乾辣椒、五香粉、孜然粉等調料，繼續翻炒直至牛肉熟透。最後，加入蚝油、生抽、牛肉醬、鹽和雞精調味，撒上熟芝痲即可出鍋。
簡易牛肉乾。牛肉洗淨後切成條狀，用醬油、料酒、孜然粉等調料醃製，加入鵪鶉蛋抓勻後，再加入澱粉和洋蔥拌勻，醃製20分鐘。之後，用油煎炸至熟透，撒上蔥花和香菜即可。
香料煮牛肉乾。將牛肉洗淨後切成條狀，放入香料水中煮熟。煮好後，牛肉撈出濾水，手撕成條狀。然後，在鍋中倒入油，放入牛肉條煸炒至變色，加入芝痲和鹽調味。
滷煮牛肉乾。將牛肉洗淨後切成條狀，冷水下鍋燒水，加入料酒和姜煮5分鐘後撈出。然後，將牛肉放入另一鍋中，加入滷料包、鹽、花椒、乾辣椒、生抽、老抽和蔥，大火煮30分鐘後改小火煮30分鐘。煮好後，牛肉切片或條狀，用少許油煎至表面乾燥，再加入孜然粉、辣椒粉和鹽翻炒均勻即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。