製作乾薑片的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
曬乾法。首先將生薑清洗乾淨，切成薄片，曬乾的時間能夠相同，切片太厚，乾燥需要的時間也相對較長，水分流失的時間加長，細胞易死亡，會造成薑片纖維化，影響口感，將切好的薑片晾曬，直到薑片變得乾燥硬脆。
鹽醃製乾燥法。將切好的薑片用鹽醃製，再進行曬乾，經過醃製的薑片去除了大量水分，鹽能迅速殺死姜的細胞，能夠有效防止姜纖維化，但用鹽醃製的存在亞硝酸鹽風險，還容易吸潮。
沸水燙製法。將生薑切成薄片，放入沸水中燙半分鐘左右，然後撈出曬乾，此方法可以快速殺死細胞，防止纖維化，但經過沸水燙後，姜會有一部分味道損失。
烘乾法。將切好的薑片用烘乾機烘乾，可以不依靠自然外界環境，但易出現烤焦的情況，通過這種方法製作的乾薑火氣較大，食用後易上火。
蒸熟法。將生薑蒸熟後切片曬乾，此種方法是中藥乾薑製作的常用方法。
這些方法各有特點，可以根據需要和個人喜好選擇合適的製作方式。