乾豆腐的製作過程主要包括以下幾個步驟：
選豆和浸泡。選擇顆粒飽滿、無蟲眼的黃豆，根據季節和水溫的不同，將黃豆浸泡12小時以上，以便軟化黃豆。
磨漿和煮漿。將泡軟的黃豆磨成豆漿，煮至沸騰。這時需要將豆漿過濾，以去除豆渣。
點鹵。將豆漿倒入預先準備好的模具中，使用滷水（通常為石膏或鹽滷）點鹵，促使豆漿凝固成豆腐花。這是製作乾豆腐的關鍵步驟，點滷的量和方法會影響最終產品的質地和口感。
壓榨和成型。將豆腐花放入模具中，上面覆蓋一層濕布，然後進行壓榨，以排出多餘的水分。這有助於乾豆腐成型並保持其結構。
切割。根據需要的形狀和大小，將乾豆腐切割成條、塊或卷等形狀。
每個步驟都需要細緻的操作和經驗積累，以確保最終產品的質量和口感。