乾鍋花菜是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
花菜要簡單的沖洗一遍，直接放菜墩上面切會太髒。順著根莖切成小塊後泡在水裡。抓上一小把麵粉，利用麵粉的吸附能力把花菜淘洗乾淨。
把花菜瀝水，再沖一下表面的麵粉。水開以後放入花菜焯水。飯店裡做乾鍋花菜一般都會拉油，家裡做起來簡單方便。這個是有機花菜，根莖比較細，30秒左右倒出控水，然後把鍋刷洗乾淨。
鍋里要放少許油。熱鍋涼油是為了防止肉片粘鍋。接著先放入五花肉進行煸炒，炒的時候可以用中小火。肉片的顏色微黃，再放入蔥姜蒜炒出香味。
然後加入料酒去腥。晚上一點老乾媽豆豉、辣椒增香提色。再放入小米椒和線椒，簡單的扒拉兩下。
然後再把焯過水的花菜放進鍋裡面開始調味。少許生抽、一小勺白糖、食鹽、雞精先攪拌幾下。把調料攪拌均勻入味。
最後淋上一點只香不辣的紅油，提升菜品的顏色。象徵性的翻炒個一二三下，出鍋即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如如果吃不了辣也可以用其他配菜。