二年生蔬菜是指生長週期較長，一般需要兩年或以上才能完成生命週期的蔬菜。常見的二年生蔬菜有：
胡蘿蔔：胡蘿蔔是一種根菜類蔬菜，第一年生長出根莖，第二年開花結果。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和維生素C等營養素，有助於增強免疫力和維持視力健康。
芹菜：芹菜也是一種根菜類蔬菜，第一年生長出根莖和葉子，第二年開花結果。芹菜富含維生素K和葉酸等營養素，有助於促進血液凝固和預防貧血。
洋蔥：洋蔥是一種蔥科植物，第一年生長出葉子和根莖，第二年開花結果。洋蔥含有豐富的硫化物和維生素C等營養素，有助於預防癌症和增強免疫力。
蘿蔔：蘿蔔是一種根菜類蔬菜，第一年生長出根莖，第二年開花結果。蘿蔔富含維生素C和纖維素等營養素，有助於促進消化和預防便祕。
甜菜：甜菜也是一種二年生蔬菜，通常需要兩年時間才能完成生命週期。
萵苣：萵苣是一種很常見的二年生蔬菜，也被稱爲萵菜、春菜。