五味子酒的製作方法主要有以下步驟：
選擇五味子。選擇成熟、無霉變的五味子果實，形狀成不規則球形或橢圓形。
清洗五味子。用清水沖洗乾淨，去除雜質和灰塵。可用溫水快速浸泡以去除表面的塵埃和農藥殘留，然後徹底晾乾水分。
準備容器。選擇乾燥、清潔且能密封的玻璃罐或陶瓷罐，確保容器內沒有油漬和水分。
泡製過程。將洗淨晾乾的五味子放入容器中；按照個人喜好，可以加入適量冰糖或其他補益藥材（如果枸杞、桂圓肉等），提升口感和增強滋補效果；緩慢倒入高度白酒，確保五味子完全浸沒在酒液中。
存放與發酵。將容器放置於陰涼通風的地方，進行發酵；存放時間約為15-30天，過程中可以適時搖晃瓶子，促使成分混合均勻。
過濾與儲存。發酵完成後，使用乾淨的紗布或濾網過濾出酒渣，將澄清的液體倒入乾淨的酒瓶中；將五味子酒儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。
此外，還有一些注意事項要牢記，比如要選用零添加的純糧酒，避免使用酒精勾兌酒，因為這不但破壞材料也會對人體不利；每日建議適當飲用，每日三次，每次不超過3毫升。