五杯鵝是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜的特色在於使用五種調料——生抽、白醋、砂糖、油和酒，以及鵝作為主要食材。具體做法如下：
準備一隻鵝，洗淨後瀝乾水分。如果喜歡，可以加入鵝肚裡的薑片、蒜段和海鮮醬，然後用牙籤縫上。
在鍋中加入少量油，爆香鵝肉。可以將鵝整隻燜煮，這樣肉質會更滑嫩。
將鵝煎至兩面金黃，然後注入適量水，水量約為鵝身的一半。
放入五種調料，以及鹽、蚝油和薑片。大火煮沸後轉中火燜煮。
中火燜煮約40分鐘，直到肉質嫩滑且肉離骨。這時可以用筷子輕易戳入鵝肉，說明已經熟透。
將鵝撈起，瀝乾汁水後放至盤中待涼。鵝汁可以另用碗盛起，待鵝涼後淋在斬好的鵝肉上。
五杯鵝的特點在於其酥脆的皮和肉質，以及濃郁的醬汁味道。這道菜適合搭配米飯食用，是一道美味的家常菜。