五柳魚怎麼做

五柳魚的做法如下：

首先將魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗淨並控水。在魚的兩側剞一字形花刀，然後放入開水中，加入拍破的蔥、姜、料酒和鹽，用文火煮至熟透後盛出。

在炒勺中加熱油，下入蔥絲、薑絲、蒜末、冬菇絲和辣椒絲，稍炒後加入適量湯料，再加入糖、醋、料酒、醬油和味精調味。

以溼澱粉勾芡，芡起泡時加入一點熱油攪勻，然後將這個汁澆在魚上。

最後撒上洗淨的香菜即可。

這道菜色香味俱全，屬於川菜系或杭州菜，鮮嫩清淡，甜爽適口。