五花肉炒尖椒是一道美味的中式菜餚,其製作步驟如下:
準備食材。將五花肉清洗乾淨,切成薄片。螺絲椒(或尖椒)清洗乾淨,去籽並切成滾刀塊或斜切段。準備薑片、蔥段和大蒜,輕輕拍碎。
處理五花肉。將五花肉放入碗中,加入適量清水浸泡3~5分鐘,以去除腥味。之後,將五花肉放入鍋中,先炒至出油,待表面微黃後撈出備用。
炒制輔料。在鍋中留少許底油,加入薑片、蔥段和大蒜炒香。然後,將五花肉、白木耳(如有)一起放回鍋中,繼續煸炒。
調味。加入生抽、一品鮮醬油、蚝油、老抽調色,快速翻炒均勻。加入少許黃酒增香。
加入尖椒。將切好的尖椒放入鍋中,與五花肉一起翻炒均勻。
調味和裝盤。加入雞精、味素、白糖和少許胡椒粉,快速翻炒均勻。最後,加入剩餘的大蒜子,翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這道菜的特點是五花肉香辣入味,外焦里嫩,搭配翠綠的尖椒,色香味俱全,非常適合搭配米飯食用。