五花肉炒蒜苗是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將五花肉洗淨後切成薄片，用調味料醃製。
將蒜苗的老梗擇除，洗淨後切成小段或斜段，準備一些辣椒片（可選）。
在鍋中加熱適量的油，放入五花肉片，大火快速翻炒至肉色變白，然後盛出。
鍋中再加油，放入蒜苗和辣椒絲（如果使用的話），加適量調料翻炒。
將炒過的五花肉片倒回鍋中，與蒜苗一起翻炒，直到湯汁收乾，根據需要調整味道，然後即可出鍋。
此外，一些做法中會先將五花肉在滾水中氽2分鐘，撈出後切片，蒜薹（有的做法中使用蒜苗）也需氽水後切段。有的做法中會在炒肉的過程中加入豆瓣醬、薑絲、料酒等增加風味。需要注意的是，五花肉肥瘦相間，不宜用太瘦的肉來代替，以免影響口感。