五香羊肉的做法和配料如下:
準備羊肉,洗淨後用冷水下鍋,加入薑片和料酒,大火燒開後撇去浮沫,煮三分鐘後撈出羊肉。
鍋中加油熱後,放入蔥姜爆香,加入黃豆醬炒香,然後加入羊肉炒至香,撒上黑胡椒粉。
加入蒜米、乾辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香等香料,翻炒。
加入生抽、適量水、白糖、鹽,蓋上蓋子,大火煮開後轉小火煮一個半小時,期間可打開蓋子翻炒一下。
煮到差不多時,將香料夾出,大火收汁至乾,最後加入香菜、蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
此外,還可以根據個人口味調整配料,如增加或減少某些香料的用量。