製作五香豆乾的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐。首先將豆腐切成薄片，厚度均勻，以便更好地吸收調味料的味道。
蒸煮豆腐。將切好的豆腐片放在鋪有籠布的蒸屜上，整齊擺放。在鍋中燒開水後，放入豆腐蒸6分鐘。蒸好後，讓豆腐完全冷卻。
壓制豆腐。將冷卻後的豆腐片放在透氣的曬網上，鋪上紗布，像夾三明治一樣層層疊加，並在每層之間留一些空隙。然後壓上重物，壓制5到6個小時，使豆腐乾定型。
準備香料和調味料。準備花椒、桂皮、香葉、梔子、茴香、幹辣椒等香料，以及蔥、蒜、生薑片。在鍋中加水，放入這些香料和調味料，加入鹽、冰糖、生抽、蠔油和少量醬油調味。
滷製豆腐乾。將處理好的豆腐乾放入鍋中，煮開後轉小火煮10分鐘。關火後，讓豆腐乾在滷汁中浸泡一箇小時，使其充分吸收調味料的味道。
切片裝盤。滷好的豆腐乾取出後，切成小塊或條狀，整齊擺入盤中，淋上一些滷汁即可食用。
這是一種比較傳統和家常的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。