製作五香豆腐乾的一種常見方法如下：
準備材料。準備兩塊老豆腐，將其洗淨後，用乾淨的抹布或廚房紙吸乾表面水分。老豆腐比嫩豆腐水分少，做出的豆腐乾口感更緊實。
切片。將老豆腐切成均勻厚度的片。
蒸製。將切好的豆腐片放在鋪有籠布的蒸屜上，擺放整齊，鍋中水燒開後放入豆腐，大火蒸6分鐘。
冷卻與壓制。蒸好的豆腐完全冷卻後，放在鋪有紗布的曬網上，像夾三明治一樣擺放，並在每一塊豆腐之間留一些空隙。然後上面壓上重物，壓5到6個小時，使豆腐乾成形。
製作滷汁。準備花椒、桂皮、香葉、梔子、茴香、乾辣椒等香料，以及蔥、蒜、生薑片等，加入水中煮沸。再加入鹽、冰糖、生抽、蚝油和少量醬油調味。
滷製。將切好的豆腐放入滷汁中，小火煮10分鐘，然後關火浸泡1小時，使豆腐乾充分吸收滷汁的味道。
切片與裝盤。滷好的豆腐乾切成小塊或片狀裝盤即可。
這是一種基本的五香豆腐乾做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。