亞硝酸鹽的分解可以通過不同的途徑進行，具體取決於條件和環境因素。
熱分解：亞硝酸鹽在加熱的條件下可以分解，通常產生氧化物、氧氣以及氮氧化物（如NO和NO2的混合物）。例如，鹼金屬亞硝酸鹽如NaNO2在加熱到1000度時會分解成Na2O。對於活動性次序表中銅以後的金屬（不含銅）的亞硝酸鹽，分解產物通常包括單質、氧氣和氮氧化物。低價金屬的亞硝酸鹽在分解時可能形成對應的高價氧化物，如Fe(NO2)2分解可能得到Fe2O3。
生物分解：生物分解過程中，有兩種主要的細菌參與亞硝酸鹽的轉化：硝化菌和反硝化菌。硝化菌在有氧條件下將亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽，而反硝化菌在缺氧條件下將亞硝酸鹽還原成氮氧化合物。然而，硝化菌和反硝化菌在實際套用中的效果並不理想，因為它們是化能自養菌，生長繁殖速度慢，且受到菌類保存技術、投放後成活率、水體環境等多種因素的影響。
綜上所述，亞硝酸鹽的分解可以通過熱分解和生物分解兩種方式進行，具體產物和途逕取決於分解條件和環境因素。