京水菜是一種可以多種方式食用的蔬菜。以下是一些推薦的食用方法：
灼水後涼拌。將京水菜洗淨後切成適當大小的段，用開水燙煮約1分鐘，然後撈出並控幹水分，加入橄欖油和鹽調味，最後加入事先準備好的調味料（如生抽、蠔油、雞精等），攪拌均勻後即可食用。
醃製食用。將洗淨的京水菜切成小段，加鹽攪拌均勻後靜置半小時，然後擠幹水分，與調好的醬汁（如生抽、辣椒油、米醋、糖、香油等）混合均勻，放入冰箱冷藏約2天，可作爲佐粥小菜食用。
清炒食用。先將蒜末在熱油中爆香，然後加入京水菜炒至半軟，加入適量的鹽、糖和雞粉調味，糖可以中和京水菜的微苦味，炒至軟身後即可出鍋。
搭配其他食材。例如將京水菜與黃瓜、彩椒等蔬菜搭配，用醬油和醋等調味料拌勻後食用。或者與熟花生、大蒜等配料一起涼拌。
注意，由於京水菜貼近地面生長，可能含有較多的農藥殘留，因此建議儘量煮熟食用，或者用開水燙洗後再食用。