京面是什麼

京式麪點

京面，也稱爲京式麪點，是一種以北方麪點爲基礎的特色麪食。它泛指黃河流域及以北的大部分地區的風味麪點，包括山東、華北、東北等地的民間小喫和宮廷點心。京式麪點以北京地區的風味最爲著名，因此得名。這些麪點主要以麪粉爲原料，製作技術精湛，口感爽滑、筋道，深受人們喜愛。京式麪點中有四大麪食，包括抻面、刀削麪、刀撥面和撥魚。北京作爲六朝古都，匯聚了各地的風味和烹飪高手，特別是在清朝時期，大量廚師被引入北京，使得京式麪點形成了獨特的風味。