什麼叫梅肉

梅花肉

梅肉，又稱為梅花肉，實際上應該是「枚肉」的誤傳。梅肉位於豬的肩胛骨中心，是上肩腫肉的一部分。這個部位的肉特點是油脂分布均勻，有筋有肉，口感好。由於每頭豬只有兩枚梅肉，因此它在廣東香港地區常被用來製作叉燒。梅肉適合長時間燉煮、紅燒、烘烤，也適合切成薄片涮火鍋或燒烤，是烹製叉燒肉、燉肉或白切肉的優質原料。