什麼叫水煎

水煎是一種中藥的煎煮方法，也是一種食品烹飪方法。具體介紹如下：

在中醫中，水煎指的是將中藥材放入水中，用大火燒開後轉小火慢慢熬製，以提取藥材的有效成分，製成湯劑。這個過程通常包括將藥材泡水、煮沸、文火熬製和藥液的分次服用等步驟。

在烹飪中，水煎通常指的是一種烹飪方法，如用水煎餃子，是指用油將餃子兩面煎至金黃後，加入少量水覆蓋餃子，用中小火將水煮乾，使餃子底部形成脆皮。