生薑是姜科植物姜（Zingiber officinale Rosc.）的鮮根莖，形狀不規則，略扁，具有指狀分枝，表面呈黃褐色或灰棕色並有環節。它是一種常用的香料，具有獨特的辛辣味和溫暖的氣息，常被用於烹飪各種菜餚，如炒菜、燉肉、蒸魚等。生薑含有辛辣和芳香成分，如姜油酮、姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。在中醫中，生薑被用作芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
生薑是姜科植物姜（Zingiber officinale Rosc.）的鮮根莖，形狀不規則，略扁，具有指狀分枝，表面呈黃褐色或灰棕色並有環節。它是一種常用的香料，具有獨特的辛辣味和溫暖的氣息，常被用於烹飪各種菜餚，如炒菜、燉肉、蒸魚等。生薑含有辛辣和芳香成分，如姜油酮、姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。在中醫中，生薑被用作芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。