金胚玉米油是一種以新鮮玉米胚芽為原料，採用特殊的物理壓榨和萃取工藝製成的食用油。
金胚玉米油與普通玉米油的主要區別在於其製作工藝和營養成分。金胚玉米油通常更透明、色澤較淡，口感清淡，易於消化吸收。它含有較高的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對心血管系統和血液循環系統有良好的保護作用。此外，金胚玉米油中還含有磷脂、卵磷脂等成分，具有調節血脂的作用。相比之下，普通玉米油通常是通過傳統的煉製工藝製成，其營養含量和口感可能略遜於金胚玉米油。金胚玉米油的生產過程包括清洗、磨漿、脫殼、萃取、蒸餾和後處理等步驟，其中後處理包括過濾、脫臭等，以確保油品的純淨和高品質。