家庭烹飪中常用的添加劑
食用鹼是家庭烹飪中常用的添加劑，它是一種由碳酸鈉（純鹼）和碳酸氫鈉（小蘇打）組成的混合物。
食用鹼的具體介紹如下：
碳酸氫鈉是由碳酸鈉的溶液吸收二氧化碳製成的。
食用鹼主要用於烹飪過程中，比如製作饅頭、麪包等，它能夠中和麪團發酵後產生的酸味，增強食品的色澤、香氣、味道和外觀，改善食品的質感和口感。
此外，食用鹼也用作食品加工中的疏鬆劑和肉類嫩化劑，它可以幫助乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，同時去除發麪團的酸味，適當使用食用鹼可以爲食品帶來更佳的色、香、味、形，從而增進人們的食慾。
需要注意的是，食用鹼是鹼性物質，適量攝入可以幫助中和胃酸，但過量攝入可能會引起消化不良等症狀，特別是對於胃酸分泌不足的人羣，此外，由於食用鹼含有較高的鈉，對於高血壓患者來說，應避免過量攝入含食用鹼的食物。