什麼叫麯酒

麯酒是一種傳統的中國白酒釀造方式，其特點在於使用一種特殊的發酵劑，即「曲」。

這種曲通常是由小麥等糧食製成的，富含各種微生物及其代謝產物。在釀造過程中，這些微生物共同作用將糧食轉化為酒精，最終經過蒸餾得到白酒。麯酒的種類繁多，主要分為大曲、小曲、麩曲等，不同類型的曲適用於不同的釀造需求和風格。麯酒的釀造工藝和風味與現代的白酒有所不同，它通常具有更濃郁的酒香和獨特的口感。