烏魚燉湯的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。烏魚一條、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
處理烏魚。將烏魚清洗乾淨，去掉內臟和鱗片，用刀在魚身上劃幾刀以便入味。
燉鍋預熱。將燉鍋加熱至適中溫度，倒入適量食用油，油熱後加入薑片和蔥段爆香。
煎魚。將處理好的烏魚放入鍋中，兩面煎至微黃，以鎖住魚肉的鮮嫩口感。
燉煮。將煎好的烏魚放入燉鍋中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉等調料，加入足夠的水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。
調味出鍋。燉煮好的烏魚湯，湯汁濃郁，魚肉鮮嫩。根據個人口味，可以適當調整鹽、胡椒粉等調料的比例，讓湯更加美味可口。最後撒上蔥花，即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整，以達到最佳的食用效果。