什麼叫麵包糠

麵包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，主要用於油炸食品的表面，如炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。

麵包糠的主要原料是麵包，通常是由吐司麵包去皮、切片後，進行恆溫乾制，再通過均勻粉碎製成。其味道香酥脆軟，可口鮮美，營養豐富。

此外，麵包糠還可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，使食物外表皮焦酥可口，並且有助於預防食品被炸焦，防止味道發苦、顏色發黑。