二麯酒是中國北方地區的一種傳統白酒，以其獨特的風味和濃郁的香氣而受到喜愛。它的釀造過程與頭麯酒相似，注重自然發酵和低度蒸餾的方法，但原料選擇和工藝上有所不同，主要採用高粱和豌豆為原料。二麯酒的口感濃烈、醇厚，香氣芬芳，帶有一定的豌豆香，酒精度一般在45度左右。
瀘州老窖旗下的二麯酒，是其核心戰略產品之一。在過去，二麯酒被認為是優質好酒，但在市場變化和公司戰略調整後，二麯酒的品質開始有所下降，最後從糧食酒變成了酒精酒。然而，目前市面上出現的二麯酒，是貨真價實的固態法白酒，配料表裡面都是糧食，沒有其他物質，屬於妥妥的糧食酒。
在國標中，白酒被分為大麯酒、小麯酒、麩麯酒和混合麯酒等類型，以及固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒等生產工藝分類。瀘州老窖二曲屬於固態法白酒，秉承瀘州老窖百年濃香精髓技藝，以高粱為製酒原料，優質小麥配製中高溫大曲，在黃泥老窖中固態發酵。
總的來說，二麯酒是一種具有獨特風味和濃郁香氣的傳統白酒，其品質和類型可能因市場和公司戰略的調整而有所變化。