什麼是低筋粉

低筋粉，也被稱為低粉或蛋糕粉，是一種麵粉類型，其特點是蛋白質含量較低。

低筋粉的蛋白質含量通常在6.5%到8.5%之間，這使得它的筋度較弱，適合用於製作口感柔軟、組織疏鬆的食品，如蛋糕、酥性餅乾、花捲以及某些菜餚等。在製作海綿蛋糕時，通常會選擇使用低筋粉，因為它無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大且表面平整。低筋麵粉通常用於含糖量較高的甜點，如蛋糕和餅乾，而含糖量較低的麵包通常使用高筋麵粉製作。